Sladká mrkvová torta

Vopred si pripravíme suroviny. Do veľkej misy dáme: múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu, nastrúhaný kúsok muškátového orieška(na špičku noža) a dobre premiešame. Maslo roztopíme vo vodnom kúpeli. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Orechy nasekáme nožom na menšie kúsky. Z 1 bio pomaranča nastrúhame kôr – pozor strúhame len oranžovú časť a nie bielu, tá je horká. Najemno nastrúhame kúsok čerstvého zázvoru.

V druhej miske vyšľaháme celé vajcia s cukrom do hustej peny. Vajcia by mali zdvojnásobiť až strojnásobiť svoj objem. Rúru vyhrejeme na 175 stupňov.

V tom momente zašľaháme do peny olej a roztopené maslo, pozor aby ste ho neliali horúce k vajíčkam.

K sypkej zmesi prilejeme vyšľahané vajcia s cukrom, olejom a maslom a vymiešame stierkou do cesta.

Keď je sypká múčna zmes spojená s tekutou zmesou, pridáme: kôru z polovice pomaranča (druhú polovicu kôry necháme do krému), zázvor, hrozienka, orechy a mrkvu.

Cesto premiestnime do tortovej formy s priemerom 22 cm, ktorú sme predtým vymastili maslom. Dáme piecť na 175 stupňov, na 60-75 minút. Skúšame špáradlom, či je cesto upečené.

Zatiaľ si pripravíme krém. Do veľkej misy dáme smotanu na šľahanie, vanilkový cukor a mascarpone. Šľaháme kým zmes nezhustne, trvá to asi 10-12 minút.

Potom už len zľahka a krátko zašľaháme kyslú smotanu (dá sa nahradiť tvarohom) a zvyšnú kôru z pomaranča. Dáme do chladničky stuhnúť, kým sa cesto nedopečie a nevychladne.

Cesto kontrolujeme špáradlom – po pichnutí a vytiahnutí musí ostať čisté, bez nalepeného cesta. Kontrolujeme na rôznych miestach, najdlhšie trvá kým sa prepečie stred. Po upečení vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť.

Vychladnutý korpus rozkrojíme na dve alebo tri časti, záleží ako veľmi „narastie“ alebo podľa našej požiadavky. Jednotlivé poschodia natrieme krémom, necháme si dostatok krému aj na vonkajšiu vrstvu ak chceme. Ozdobíme nadrvenými vlašskými orieškami alebo napríklad slaným karamelom.